ما هي بعض المفاهيم الخاطئة الشائعة عند استخدام معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وكيف ينبغي علينا صيانتها؟

I. المفاهيم الخاطئة الشائعة في استخدام معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
1. الطهي بالكحول
عند الطهي في درجات حرارة عالية باستخدام معدات من الفولاذ المقاوم للصدأ، فإن إضافة التوابل الكحولية يؤدي إلى ذوبان الكروم والنيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومن خلال التحلل والاختلاط مع الطعام والمرق، تنتج مواد ضارة يمكن أن تعيق امتصاص الإنسان وهضمه.
2. غلي الأدوية الصينية التقليدية
في ظل ظروف التسخين، تتحلل المواد البيوكيميائية مثل القلويدات في الأدوية الصينية التقليدية وتتفاعل بسهولة مع العناصر المعدنية النشطة في أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يؤدي هذا إلى تقليل الفعالية بشكل كبير، بل وقد ينتج عنه أيضًا سموم. لذلك، ينبغي استخدام الأواني الطينية أو أواني الأعشاب المتخصصة لغلي الأدوية الصينية التقليدية.
3. استخدام الأحماض القوية أو القلويات القوية أو المبيض أو فرش الصوف الفولاذية
عند تنظيف معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الشديدة الاتساخ، تجنب استخدام المنظفات الحمضية أو القلوية القوية، أو المبيض، أو فرش الصوف الفولاذي الخشنة. فقد تتسبب هذه المواد في تلف الطبقة الواقية. وبدلاً من ذلك، استخدم قطعة قماش ناعمة نسبيًا. وبعد كل عملية تنظيف، اشطفها جيدًا بالماء وحافظ على سطحها جافًا.
4. الطهي بحرارة عالية
في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ يقود الحرارة جيدًا، فإن تبديد حرارته أقل كفاءة. إن الطهي على نيران عالية قد يؤدي بسهولة إلى اسوداد قاع الوعاء، مما يؤدي مع الوقت إلى تدهور خصائص نقل الحرارة في معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
ثانياً: طرق صيانة معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
1. تجنب خدش السطح. لا تفرك الأسطح الفولاذية المقاومة للصدأ بمواد خشنة أو حادة، خاصة الأسطح ذات التشطيبات المرآتية. استخدم قماشًا ناعمًا وخاليًا من الوبر. بالنسبة للتشطيبات الرملية أو الملفوفة، امسح باتجاه اتجاه الحبيبات لمنع الخدوش.
2. تجنب المنظفات التي تحتوي على مبيض أو مواد كاشطة، أو فوط من الصوف الفولاذي، أو مواد التلميع. امنع بقايا محاليل التنظيف من تآكل سطح الفولاذ المقاوم للصدأ. اشطف جيدًا بماء نقي بعد الغسل.
3. بالنسبة للغبار أو البقع سهلة الإزالة، نظّفها بالصابون وفرشاة ناعمة. استخدم مزيلًا للصمغ أو كحولًا طبيًا أو مذيبات عضوية للبقع العنيدة.
4. بالنسبة لبقع الزيت أو الشحم أو مواد التشحيم على أسطح معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ابدأ بمسحها جيدًا بقطعة قماش ناعمة، ثم نظفها باستخدام منظف معتدل أو محلول الأمونيا أو منظف متخصص.
5. تنتج أنماط قوس قزح على أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ عن الاستخدام المفرط للمنظفات أو الزيوت. يمكن إزالتها بغسلها بماء دافئ.
6. يمكن تنظيف الصدأ الناتج عن الأوساخ السطحية باستخدام حمض بتركيز 10% أو منظفات كاشطة، أو باستخدام مواد تنظيف متخصصة. من خلال اتباع طرق صيانة مناسبة، يمكننا إطالة عمر الفولاذ المقاوم للصدأ والحفاظ على مظهره النظيف والمشرق.